2022啤酒品类消费者趋势变化

据Euromonitor的数据显示，2021年我国无醇啤酒，增味啤酒和白啤的销售量分别达到了4.4万吨，6.4万吨以及62.7万吨。增味啤酒和白啤的销量更是呈逐年增高趋势。

啤酒品质的不断升级，以及清爽可口的味道越来越符合消费者的味蕾，大大提高了用户与产品之间的粘性，使啤酒逐渐融入到消费者的日常生活。

在网易与知萌咨询机构共同发起的一项酒类消费者在线调研中，有60.8%的受访者（年龄在18-55岁区间）认为啤酒是他们日常吃饭/刷剧/悠闲时光里的陪伴品。

进入到疫情的第三年，今年的八大消费者趋势也带动了啤酒品类展开新一轮的创新与开拓。

1. 被允许的放纵

越来越多的消费者正在寻找健康范围内允许的放纵选择，食品饮料中健康的成分和营养标注，有助于消费者吃得更加心安理得。

美国天然食品分销商KeHE的调查数据显示， 69%的全球消费者表示他们想要两全其美，既能满足味道又能平衡健康。

2021年，喜力在英国、荷兰、阿联酋、挪威、加拿大等国全面推出无酒精啤酒。日本朝日啤酒在去年3月推出一款0嘌呤、0糖、0人工甜味剂的啤酒，能量低至22千卡/100ml。百威英博则在今年3月推出0碳水的Bud Light。

2. 功能性持续加持

受疫情反复的影响，消费者对免疫健康的关注日益攀升，添加了功能性元素的食品也广受消费者青睐。

斯洛伐克啤酒品牌Birell于去年6月推出一款添加了维生素C，维生素B5和B6的蜜柚西柚风味无醇啤酒。英国啤酒品牌Jellani则推出了猴面包树红茶啤酒，以全食品猴面包树和多种维生素和纤维为功能宣称。

3. 美食冒险

另一方面，在全球旅行受阻的情况下，消费者主动将旅行热情转移到舌尖上的风味探索。这其中尤以日本柚子、木槿、茶等地域性原料受到消费者青睐。

4. “她”经济盛行

古人饮酒，以一句“何以解忧，唯有杜康“流传至今。但随着消费者对饮酒态度的日趋理性，围绕自我愉悦，小酌微醺，姐妹聚会等女性场景展开的小甜酒们，正迅速超越整体酒类，成为啤酒品类炙手可热的新赛道。

Brewhouse Kitchen的市场经理表示，“女性消费者的味蕾更细腻，区分大量香味和口味的能力比男性更强。”

主打香甜口感，低酒精度的果酒，葡萄酒，鸡尾酒，啤酒和清酒，都是时下的女性消费者热衷选择的品类。

科罗娜于去年5月推出海盐番石榴果味啤酒，一口清爽瞬间令人感受到夏日海风与清香水果的完美交融。白啤品牌福佳在去年10月推出了果味无醇精酿系列，囊括了玫瑰红，醇香白和琥珀橘三种风味。Zymurgorium Group 于今年推出了一种新的野草莓奶油利口酒：Manquila 。

5. 回归食物本源

全球化步伐在过去三年内逐步放缓，如今的消费者更愿意购买使用了当地食材或复刻家乡风味的食品饮料。

啤酒品牌Gulpener就曾在荷兰推出了一款全部原料（包括酒花和酵母）都来自当地的啤酒。国内新消费者品牌米客推出的低度儿时米酿，选用的是国内黑土地生长的大颗粒圆糯米，一口温润馥郁的米香还原出8090后们儿时的味道。

6. 可持续化为己任

食源当地的做法很大程度上保证了食物的新鲜、真实与健康，同时也减少了食品在加工、包装以运输过程中的碳排放。

2022年，消费者扩大了可持续化格局。对全球性话题的关注也从2020年的“人类健康”提升为“地球健康”。

据普华永道发布的《2021全球消费者洞察调研》中国报告显示：75%的消费者有意购买更多可生物降解/环保的产品。74%有意购买可追溯源且原产地透明的产品。72%有意购买重视和支持环保的公司的产品。

去年9月，法国啤酒品牌Ice Breaker Brewing推出了一款“绿色”酸啤酒。该啤酒采用当地农民收集的废弃有机谷物和受损的梨、苹果、葡萄、香蕉等水果酿造而成，且在威士忌桶中陈酿。今年1月，该品牌又利用废弃有机谷物酿造出了一款啤酒。

7. 消费体验升级

同样受疫情的持续影响，消费者比以往更渴望通过食品饮料获得新奇体验。

去年开业的北京环球影城，黄油啤酒几乎是游客人手一杯的标配。百威啤酒与英国最美味的爆米花品牌联合推出了百威爆米花，美国啤酒公司Coors拓展了他们的产品品类，推出了橙汁汽水冰淇淋。

8. 技术走上餐桌

也许啤酒在消费者认知中是传统派的，但食品科技的发展足以让啤酒品类焕发出属于未来的科技感。

富乐顿出品的SPACE1太空啤酒是由神舟十一号及天宫二号搭载到太空的酿酒酵母菌株，在太空中漫游63天重返地球，口感清爽醇厚，泡沫细密持久。

创意咨询公司10x 与人工智能公司 Intelligent Layer 合作，开发了一个名为IntelligentX AI 的啤酒系列。该啤酒的独特之处在于创造了世界上第一款使用人工智能算法和机器学习帮助调整配方的啤酒。人工智能不是取代酿酒师，而是提供见解，帮助酿酒师更好地根据客户反馈做出决策。

多重原料技术的组合和创新——诞生一杯好啤酒

德乐擅长以酒花提取物、麦芽提取物及丰富的天然啤酒香精/提取物勾勒出扎实的啤酒基底。

凭借强大的水果网格和专业的技术知识，德乐从新鲜果蔬汁中获取天然丰富的着色食品，为啤酒品类的颜值创新赋予更多创意空间。

遴选自全球各产地的天然功能性配料也使消费者更为安心地享受每一次微醺时光。

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